有媒体在西贝的后厨直播，发现一堆预制品半成品，简直是公关灾难，西贝怎么会让媒体在没有企业公关在的情况进去，跟审问一样。西贝忽略了，很多人其实是分不清预制菜、预制品半成品的，会有自己的评判标准。

之前西贝被罗永浩质疑使用预制菜，创始人贾国龙回应称西贝“100%没有预制菜”，并宣布全国门店开放后厨参观。

今天，在媒体探访西贝门店后厨的直播中有网友发现，西贝使用的海鲈鱼外包装上标注为“速冻调制食品”，保质期为18个月，随即引发网友质疑：“这还算新鲜吗？”

西安市一家西贝莜面村的厨师长对此解释称，海鲈鱼确实是由中央厨房统一处理、并配送至各门店的半成品，保质期18个月属实。针对“是否新鲜”的疑问，该厨师长表示，中央厨房采用了冷鲜技术进行处理，“这属于半成品，但我们是新鲜现烤。”

直播中，网友发现还有羊排，也是早上做好，可以吃中午一顿，晚上一顿，甚至第二天中午也可以上桌。

除了肉串、虾仁馅、鸡汤这些是中央厨房预制冷冻的，连这么好处理的蔬菜都在袋子里冻着，都不是现场处理的新鲜菜，保质期24个月。

以下是媒体直播的截图，看看都有哪些是中央厨房“预处理”的吧。

市场监管总局等六部门官方对于预制菜的定义和范围是：预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不包括主食类食品。

西贝的菜是中央厨房式制作的。监管总局等部委认为的中央厨房制作的菜肴不是预制菜，所以西贝老板敢这么理直气壮地说他家的菜不是预制菜。但西贝忽略了一个问题，很多人对预制菜有自己的定义，会认为既然西贝使用了半成品加工，不是新鲜的，老板就不应该宣称自家不是预制菜。