本文转自：人民日报客户端

牛肉丸作为汕头文旅的重要名片，产业发展迅速，全市目前共有获证牛肉丸食品生产企业100多家。现阶段，我国有多个适应牛肉丸产品相关国家标准、行业标准和地方标准。其中，符合《食品安全地方标准汕头牛肉丸》定义才能命名为“汕头牛肉丸”。

为督促企业落实安全主体责任，推动牛肉丸产业高质量发展，3月13日，汕头市市场监督管理部门在汕头市潮庭食品股份有限公司进行调研，围绕牛肉丸安全生产工作进行督导与检查，在检查完生产车间后组织企业人员进行座谈。

据了解，近年来，汕头市场监管部门严格落实食品安全“四个最严”的要求，强化对牛肉丸产业食品安全监管工作，加大对企业培训引导力度，扎实推进食品安全“两个责任”落实落细，持之以恒在查问题、治隐患、保安全、促发展上出实招见实效，推动汕头市牛肉丸产业的健康快速发展。近三年来，汕头市牛肉丸监督抽检合格率达到99%以上，较好保障人民群众“舌尖”上的安全。

把牢“安全关”，紧抓摸底排查。潮庭食品生产总监郑志立表示，潮庭食品一方面依照法律法规和相关标准组织生产，严格控制产品质量，自觉履行食品安全主体责任，另一方面按高标准高要求控制产品质量，努力打造高品质牛肉丸，自2020年以来，除去市场监督管理局监督抽查，潮庭食品每年平均接受第三方合作商的食品安全验厂15次，平均每个月要检查1.25次。不仅如此，潮庭食品坚持每日安全检查，60多人的生产车间配备了4名质检人员，每周进行食品安全排查，每月举行安全调度会议，并且生产过程中，潮庭食品每批次都会抽样进行微生物检测，2023年一年内检验次数达325批次，合格率达100%。目前潮庭食品已经获得HACCP 、ISO9001 体系认证、食品安全体系认证(FSSC)22000，并拥有授权专利17项。

筑牢“安全网”，强化行业联防机制。潮庭食品总经理陈志斌表示，近年来，汕头牛肉丸产业发展迅猛，产业规范化管理和质量安全得到明显的提升，品牌意识明显增强，产品深受广大消费者喜爱，潮庭食品被认定为“高新技术企业”“广东省重点农业龙头企业”“广东省专精特新中小企业”，积极参与制定并推行了《“汕头牛肉丸”专属标志（绿标）使用管理办法》，通过持续投入对“绿标”的推广，促进汕头牛肉丸产业规范生产运营及有序参与市场竞争，让广大消费者对高品质汕头牛肉丸形成消费认知。


                                        
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