立秋后存葡萄的小窍门：煮罐头放冰箱能吃两三个月，附详细做法步骤

立秋刚过，菜市场葡萄便宜了，一斤才五块。买多了放不住，搁两天就蔫了。前两天看奶奶做罐头，照着她的法子试了次，煮好的葡萄放冰箱能吃两月都不坏，比新鲜的还能存，试试就能明白为啥老一辈都说这招好。

立秋后，遇见此果别手软，一次煮好放冰箱，随吃随取，营养好吃！

买葡萄挑紫皮带霜的，这种糖分高水分足。回来别直接水冲，盆里倒温水加小半勺盐，泡十分钟。盐水里泡完再搓搓，指甲缝大的土都能搓掉。如果嫌皮麻烦，能用热水烫皮。锅里烧开一锅水，葡萄倒进去烫十秒捞出来，扔冷水里镇着，皮一撕就下来。不剥皮也行，煮过后皮会变软，吃时候咬开就行

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煮糖水用冰糖最好，一斤葡萄配二两冰糖。锅里加水没过葡萄，开火化开糖。煮沸前挤半颗柠檬，酸味中和甜腻还能防腐。糖水开锅后倒葡萄进去，小火煮五分钟关火。煮久了果肉散开就不好吃了，掐着时间挺关键。

装罐头用干净玻璃瓶，超市买的那种就行。煮好的葡萄连糖水一块倒进去，留瓶口两指宽空隙。瓶盖擦干净拧紧，瓶子倒扣放凉。倒扣是让瓶口密封严实，不然放几天会坏。等完全凉透放进冰箱冷藏层，能存两三个月不坏。每次吃用干净勺子舀，别让瓶子进水，不然容易长霉。

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除了葡萄还能存别的果子。夏天芭乐削皮打成泥，加糖和柠檬汁熬成果酱，抹面包特香。蓝莓别搓掉白霜，那层粉是天然防腐剂，白糖腌半小时后再煮成酱，配酸奶特别好。不过蓝莓要少煮，果胶太多会结块。

上周试了蓝莓酱，煮完倒瓶里没封严，吃第三周发现瓶口有点发酸。赶紧全倒出来加热杀菌重新装，这次倒扣着放就没事儿。冰箱里现在存着葡萄罐头和蓝莓酱，早上吃早餐够用了，比买罐头放心。

立秋后，遇见此果别手软，一次煮好放冰箱，随吃随取，营养好吃！

前两天邻居小孩来玩，偷吃了半碗葡萄罐头，说比买的甜。其实关键就三点：选当季果、瓶子要干净、封口要严实。放久了颜色可能会变深，但口感不影响，甜度反而更足了。

今年立秋也试试自己做罐头呗？


                                        
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