我是爱生活、爱干饭的倩倩呀，这里每天给大家分享美味菜谱和制作过程，跟着倩倩一起好好吃饭，愿你幸福常伴。

上周连着下了几天雨，早晨起床总觉得手脚发凉，整个人蔫蔫的。我妈看我缩在沙发上啃饼干，转身从橱柜里摸出一个玻璃罐，里头泡着半罐琥珀色的薄片。

她捏起一片塞我嘴里：“你外公以前总给我做这个，小时候我一打蔫儿他就掏出来。”

外公传给我妈，我妈又教会了我，才吃了两次，就完全舒服了

酸甜里裹着一点辛辣，嚼几下喉咙就热乎乎的，没一会儿手心竟然冒了层汗。我抱着罐子不撒手，我妈笑着拍我：“想吃就自己学，老方子传了咱家三代，到你手上可别丢了。”

食材准备

嫩姜500克、白砂糖400克、清水适量。

外公传给我妈，我妈又教会了我，才吃了两次，就完全舒服了

白糖生姜的家传做法

  1. 嫩姜洗净去皮，切2毫米薄片，清水浸泡2小时去辣，中途换水3次；
  2. 姜片沥干装盆，分两次撒糖揉匀，密封冷藏腌10小时至糖化；
  3. 姜片带糖汁入锅，中火煮沸转小火，熬到糖浆起泡变稠，锅边泛白霜时关火；
  4. 快速翻炒至糖沙裹满姜片，摊凉后装罐。
外公传给我妈，我妈又教会了我，才吃了两次，就完全舒服了

头回熬糖时差点翻车——火太猛把糖熬焦了，锅底黑乎乎一层。我妈边刮锅边念叨：“你外公从前用煤炉子都能控住火候，你这燃气灶倒急了？”

第二回学乖了，守着锅慢慢搅，看糖汁从稀溜溜熬到能挂铲子，空气里甜丝丝的姜香混着热雾往鼻尖钻。

外公传给我妈，我妈又教会了我，才吃了两次，就完全舒服了

晾凉后捏一片咬下去，脆生生的姜片外头结着糖壳，先是甜津津的，嚼两下辣味儿窜上来，从舌尖一路暖到胃里。

这两天早起泡两片当零嘴，出门被冷风一吹也不缩脖子了。装了一小罐放办公室，同事尝完追着问做法，我特骄傲：“这可是我们家的老底子手艺！”

姐妹们，希望你喜欢倩倩的分享！我会持续分享好吃的，愿大家新的一年生活蒸蒸日上。


                                        
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