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西贝因预制菜遭罗永浩抨击，生意受影响，罗永浩却已“收兵”？
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2025年 9 月，一条微博点燃了餐饮行业沉寂已久的话题。
罗永浩在微博上公开表示：“西贝全是预制菜，太恶心了。”
这不是他第一次挑起行业争议，但这一次，影响有些大。西贝餐饮董事长贾国龙迅速强势回应，扬言要起诉罗永浩，并上线“罗永浩菜单”，承诺“不好吃不要钱”“开放后厨参观”。
双方言辞犀利，引发大量网友围观讨论。
没过多久西贝悄然撤下了相关菜单，暂停了开放后厨活动。
而罗永浩在此期间宣布“收兵”，称要“忙正事”，并表示自己“已经说完了该说的”，期待相关法规的出台。
这场风波，并未以“和解”收场，但的确将“预制菜”的争议推上了风口浪尖。
表面上看，这是一次针对“预制菜”的发声，但更深层的是大众对餐饮工业化、食品安全、消费透明度等问题的集中反应。
从消费者的视角出发，预制菜天然带有“不新鲜”“不健康”“降低用餐体验”的刻板印象。尤其当“西贝”这类中高端连锁品牌被卷入时，许多消费者感到被“欺骗”——原以为是现炒，结果可能只是加热包。
2021年，中国预制菜市场规模已达3459亿元，同比增长19.8%。其中 78.1% 的消费者集中在一二线城市，说明这是都市中产对“效率生活”的主动选择。
很多人对预制菜的排斥，源自对“新鲜”的执念。但现代食品技术，早已在保鲜与口感之间找到平衡。
比如冷冻干燥技术，最早由法国科学家亨利・蒂瓦尔 （Henri Tival ）于1927年发明，经过近百年发展，如今可在不破坏食物组织结构的前提下保留风味。
这意味着，“预制”不等于“不新鲜”。
至于“健康”问题，大多聚焦在添加剂和调味料上。但高盐高油的问题，并非预制菜独有，许多传统菜品本就偏重口味。
比如我点过一款牛肉萝卜汤预制菜，几乎没放盐，而是另配一包盐由我自己添加，反而更可控。
至于“安全与透明”，确实是消费者关心的重点。但事实上，许多预制菜品牌具备完善的溯源系统与监管机制，相比一些后厨脏乱差的小餐馆，反而更具可控性。
预制菜的问题，并不只是技术问题，更是心理落差。
比如有网友说：“我花 100 元去餐厅吃现炒，不愿花 50 元吃加热包。”这种情绪背后，包含着对“仪式感”“被服务感”的追求。而当这种期待被打破，哪怕口味不差，也难以获得认同感。
现实是，中国85%以上的预制菜通过餐馆售出。也就是说，大多数消费者其实早就在“无感知”中吃了多年预制菜。
尤其在节奏紧张的一二线城市，预制菜为“时间贫困”人群提供了次新鲜、高效率的解决方案。
在外卖平台中，预制菜更是“隐形主角”。数据显示，70% 的外卖商家使用预制料理包，并有望在未来突破 90%。这背后，是运营成本、出餐效率、口味一致性的多重考量。
西贝的高调回应，并未换来预期效果。在“罗永浩菜单”上线、“后厨开放”后，部分门店客流不增反降，尤其在一线城市表现明显。
从品牌运营视角看，“亮底牌”式的透明，其实是一把双刃剑。对强调“手工现炒”“匠人精神”的西贝来说，过度暴露预制菜流程，反而打破了消费者对品牌的幻想。
面对实质性损失，西贝选择悄然“收兵”——下架争议菜单、暂停后厨参观。并不是因为“和解”，而是出于理性评估外界争议和经营压力后进行的调整。
这场看似罗永浩与西贝的对峙，其实映射了整个社会对餐饮现代化的集体焦虑。
预制菜，不该被污名化，也不能无视消费者的知情权。
未来，预制菜或许会继续存在甚至扩张，但前提是建立在透明、共识与信任之上。
真正的问题不是“要不要吃预制菜”，而是“能不能清楚知道你在吃什么”。
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