秋风起，蟹脚痒，又到了吃大闸蟹的好时节。街头巷尾飘着蟹香，可不少人却犯了愁——明明挑了大个头，蒸出来却黄苦肉少，白白花了冤枉钱。

买螃蟹时，只要说了这3个字，老板一听“行家”，根本不敢忽悠你

其实，买蟹有个“行家暗语”，只要说三个字，老板就不敢忽悠你。这三个字就是“黄苦吗”，养殖蟹的老户都知道，懂行的人才会问这个。

买螃蟹时，只要说了这3个字，老板一听“行家”，根本不敢忽悠你

为什么这三个字管用？因为黄苦的螃蟹大多没成熟，壳大肉少，老板心里清楚。你一问，他要是敢拍胸脯说“不苦，苦了包换”，那这蟹基本没问题；要是支支吾吾，赶紧转身走。

买螃蟹时，只要说了这3个字，老板一听“行家”，根本不敢忽悠你

当然，光靠问还不够，得学会看蟹的“外在密码”。先看壳，青灰色带光泽的蟹，肉厚膏满；要是壳发黄，说明没长熟，味道肯定差。

买螃蟹时，只要说了这3个字，老板一听“行家”，根本不敢忽悠你

再看肚脐，饱满凸起的蟹，膏黄充足；要是肚脐凹陷，摸起来软，那里面肯定没货。尤其是母蟹，肚脐圆滚滚的，秋天吃正合适。

买螃蟹时，只要说了这3个字，老板一听“行家”，根本不敢忽悠你

还有蟹腿，捏一下倒数第二条腿的根部，硬实有弹性的，说明蟹肉饱满；要是稀软没劲儿，准是空壳蟹，买回家准后悔。

买螃蟹时，只要说了这3个字，老板一听“行家”，根本不敢忽悠你

掂重量也很重要，同等大小的蟹，拿在手里沉的，肯定比轻的肉多。别被大个头迷惑，空壳蟹看着大，实则没分量。

买螃蟹时，只要说了这3个字，老板一听“行家”，根本不敢忽悠你

选蟹还要看活力，用手碰一下蟹眼，反应快的，说明新鲜；要是蟹眼不动，或者腿掉了，千万别买，准是不新鲜的。

买螃蟹时，只要说了这3个字，老板一听“行家”，根本不敢忽悠你

记住“三不买”：掉腿的不买，蟹眼呆滞的不买，掂着轻的不买。这些蟹要么不新鲜，要么没长熟，吃起来没滋味。

其实，买蟹的技巧就藏在细节里。学会“黄苦吗”这三个字，再结合看壳、摸肚脐、捏蟹腿，就算是新手，也能挑到膏满黄肥的好蟹。这个秋天，再也不用怕被老板忽悠了！


                                        
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