嘴上嫌预制菜“没锅气”，转身却把安井食品推成百亿巨头——当代年轻人对预制菜的态度，从来不是“一刀切”。

年轻人一边骂西贝，一边把河南“预制菜之王”捧上百亿宝座


他们骂西贝、疑太二，反感的是“预制菜冒充现做还卖高价”；却对麦当劳、老乡鸡宽容，因为这些品牌坦诚卖预制菜，价格也实在。而安井，正是摸透了这种心理的“狠角色”。

年轻人一边骂西贝，一边把河南“预制菜之王”捧上百亿宝座


你未必听过这个名字，但大概率吃过它的小酥肉、鱼丸，海底捞、呷哺呷哺的不少食材也来自它。这个诞生于福建的企业，背后藏着河南预制菜的基因——创始人刘鸣鸣是郑州人，而郑州正是中国预制菜的“发源地”，三全、思念、千味央厨等巨头都从这里起步。

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当年，面对三全、思念在速冻米面市场的垄断，刘鸣鸣另辟蹊径：避开水饺汤圆，主攻鱼糜制品和馒头；不盯商超，扎根农贸市场和中小餐馆。靠着低价策略和对爆品的敏感度，安井一路逆袭，2023年营收达151亿，今年还登陆了港股。

年轻人一边骂西贝，一边把河南“预制菜之王”捧上百亿宝座


如今，现炒风越刮越猛，江西小炒、后厨直播成了流量密码，但安井的预制菜仍卖得火热——2024年上半年，其预制菜营收占比已达31%。秘诀无他，无非是“真诚”：用12大生产基地压低成本，提供让人无法拒绝的低价；紧跟潮流，把小酥肉、小龙虾等热门菜都做成预制款。

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随着《预制菜食品安全国家标准》草案通过审查，预制菜市场正在规范化。或许未来，“讨厌预制菜”会变成“挑对预制菜”，而安井这样的企业，还会继续在争议中领跑。


                                        
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