前两天和发小儿去KTV，他掏出瓶精酿啤酒时，我瞥见价签吓一跳。这啤酒居然比我们常喝的雪花贵三倍！他倒不在意，还一本正经说这是"纯种啤酒"。当时我就想，超市里那些便宜啤酒，是不是真掺了不少水？后来查了资料才发现，咱中国卖的九成啤酒都算"工业水啤"，喝这么多年的啤酒，到底喝的是粮食发酵的，还是水勾兑的？

中国啤酒市场9成水货，精酿圈揭秘你的酒杯里装的啥？

现在市面上最便宜的啤酒，其实生产流程很离谱。工厂能用三分之一玉米淀粉或大米代替麦芽，剩下七成麦芽还都是浓缩粉冲的。你看看包装成分表，写着麦芽含量30%以上就算达标，可实际检测发现好多才18%。难怪喝起来寡淡，像兑水的汽水。某些大品牌所谓的"高端IPA"，换身包装成本比原料高。

有个做质检的朋友告诉我，他检测过某低价国啤，里面麦芽浓度才3.2度。正常精酿起步得8度往上，德国教士这种性价比高的都有14度。发酵时间更绝，精酿要泡酒缸一个月，工业啤酒三天就出厂。难怪喝多了容易胃不舒服，发酵不彻底的杂醇油全留在里头了。

中国啤酒市场9成水货，精酿圈揭秘你的酒杯里装的啥？

现在餐饮店里的啤酒，价格基本被三家垄断公司定了调。你去夜市买瓶青岛，看似二十块，实际酒吧给供货商的进价才七八块。那些贴着"手工"标签的啤酒，有大半根本没用传统工艺。街边便利店卖的"精酿八元购"，扫码溯源根本找不到真实酿造厂名。

有意思的是，现在年轻人反而开始较真了。00后聚会喝精酿的越来越多，抖音上有人把不同啤酒倒进玻璃瓶，晃一下沫多的说是好酒。虽然方法不对，但至少说明大家开始注意品质了。北京胡同那家精酿酒馆，会员能自己选麦芽种类，喝完还能在酒标上写名字。

前几天路过新开的进口超市，看见罗斯福8度啤酒摆货架显眼位置，旁边堆着促销广告。不过比起动辄60块的进口精酿，国产的熊猫精酿25块性价比更高。倒是发现个怪现象，不少网红餐厅卖啤酒，挂外国品牌名实则产自河南某个代工厂。

中国啤酒市场9成水货，精酿圈揭秘你的酒杯里装的啥？

现在连农村集市都有精酿啤酒卖了。卖货大妈说这是年轻人追着要的，虽然自己喝不懂啥区别，但觉得贵的就是好东西。其实精酿也不难辨别，看配料表麦芽排第一，度数超过5%就算及格。下次聚会别光顾着拼酒量，先摸清杯子里到底有几克麦芽，喝醉也要喝明白点。


                                        
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