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核桃立大功！研究发现：爱吃核桃的人，全身炎症、癌症风险都降低
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本文1471字 阅读3分钟
声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。
张阿姨今年62岁，退休后开始注重养生。每天早上，她都坚持吃一小把核桃，听说能“补脑、降脂、防老年痴呆”。最近单位组织体检，她的血脂指标竟然比十年前还好，医生连连称赞。
邻居们都羡慕不已，纷纷打听她的“秘诀”。张阿姨笑着说：“我也没做啥特别的，就是每天吃几颗核桃。”
核桃，真有这么神奇？它到底是“养生利器”，还是“高脂肪食物”的伪健康代表？答案，来了。
核桃被称为“长寿果”，不是没有道理。它富含优质脂肪、膳食纤维、植物蛋白、多酚类物质，特别是ω-3脂肪酸（α-亚麻酸）和抗氧化物质含量极高。
2023年《营养前沿》期刊发表的一项横断面研究，对超过2.5万名美国成年人的饮食习惯和炎症指标进行了追踪分析。结果表明：每天食用核桃的人，体内C反应蛋白（CRP）和白细胞介素-6（IL-6）等炎症因子显著降低。
换句话说，核桃具有良好的抗炎作用，长期食用能帮助降低慢性炎症水平。而慢性炎症，正是多种疾病的“温床”，包括心脑血管病、糖尿病、阿尔茨海默病，甚至癌症。
除了抗炎，核桃在“抗癌”方面也有亮眼表现。
美国加州大学的研究团队在《营养与癌症》杂志上发布报告指出：习惯每日摄入28克核桃的人，患结直肠癌和前列腺癌的风险比不吃者低约20%。
为什么核桃有这样的“神力”？研究者给出解释：
核桃中的多酚类和鞣花酸，能阻断致癌物诱导的DNA损伤；
丰富的维生素E和植物甾醇，可以抑制癌细胞的增殖；
核桃油中的α-亚麻酸，具有调节免疫、抑制自由基的作用。
这说明，核桃不是“零食”，而是天然的“抗癌药库”。
核桃虽好，但吃法也有讲究。甘肃省人民医院营养科主任李晓峰指出，“吃对核桃，比吃多核桃更重要。”
NO.1 生嚼核桃仁
直接吃剥好的核桃仁，能最大限度保留其活性物质，适合日常保健。
NO.2 核桃+黑芝麻糊
核桃搭配黑芝麻，有助于补肾填精、润肠通便，尤其适合中老年人。
NO.3 核桃+牛奶打糊
打成核桃牛奶，不仅口感细腻，还能促进钙吸收，适合骨质疏松人群。
NO.4 核桃炖瘦肉汤
核桃炖汤，滋补效果增强，适合冬季进补或术后恢复。
NO.5 核桃泡酒
适合寒性体质者，能温补肾阳；但不建议任何人长期饮用，尤其是患有高血压、肝病者。
1. 消化功能差者
核桃油脂含量高，一次吃多容易腹泻、积食。胃肠虚弱者应少量食用。
2. 肥胖或高脂血症患者
虽然核桃是“好脂肪”，但热量依旧不低。每日建议控制在6颗以内（约25-30g）。
3. 有坚果过敏史的人
核桃是常见过敏源之一，曾出现荨麻疹、喉头水肿等症状者应避免食用。
4. 幼儿和吞咽功能差者
整颗核桃仁不适合儿童直接食用，有窒息风险，建议打碎或做成糊状。
看：好核桃表面光滑、颜色均匀，无发霉斑点。
闻：新鲜核桃有淡淡清香，无油耗味。
捏：核桃仁饱满有弹性，壳薄易开者更佳。
尝：入口酥脆，有自然甘香，无苦涩味。
核桃虽然小，却蕴含着强大的营养能量。科学研究已经证明，坚持适量食用核桃，有助于抗炎、降脂、护脑、抗癌，是值得推荐的每日健康零食。
当然了，核桃不是“灵丹妙药”，真正的健康，离不开均衡饮食、适量运动、良好作息的共同维持。但如果你还在为“吃什么对身体好”而烦恼，不妨从每天几颗核桃开始。
参考文献：
[1] 中华医学会 营养学分会. 《中国居民膳食指南（2022）》
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