假期长胖这事，我可太有发言权了。

红烧肉、炖排骨、梅菜扣肉轮番上，体重秤数字蹭蹭涨，当时光顾着解馋，压根没多想——我吃的这些猪肉，居然和本土猪快没了有关系。

你可能不知道，中国是全世界养猪最多的国家，也是吃猪肉最多的国家。

全球每10头猪里，有4头多是中国养的，吃的量更夸张，差不多占了全球一半。

但奇怪的是，养猪的规模一年比一年大，本土猪却越来越少，不少品种都快没了。

别误会，它们不是被吃灭绝的，这事比“吃”要复杂多了。

外来猪凭啥“挤走”本土猪？成本和速度说了算

养殖户选外来猪真不能怪他们，毕竟做生意得算成本。

国外那些猪，比如美国杜洛克、丹麦长白、英国大约克，人家是专门选育过的，简直是“养猪界的效率冠军”。

这些外来猪半年就能长大出栏，喂2斤多饲料就能长1斤肉。

你再看本土猪，得养一年才能卖，喂3斤多甚至4斤饲料，才长1斤肉。

这账算下来，养一头本土猪的成本，比外来猪高不少。

换作是你当养殖户，要想赚钱，肯定也选成本低、长得快的外来猪，对吧？

更关键的是，现在大家都喜欢吃瘦肉，觉得健康。

外来猪的瘦肉多，价格还比本土猪便宜，超市里一摆，自然卖得好。

本来想跟大家说“养殖户太功利”，但后来发现，他们也是跟着市场走，毕竟要养家糊口，选外来猪确实是现实选择。

还有个事你可能没听过，咱们吃的猪肉，不是直接从国外进口小猪仔，而是进口“种猪”——就是公猪。

大型养殖公司用人工授精的方式，让母猪怀孕生小猪。

这些小猪长大再杂交，最后变成商品猪，卖给养殖户养大，才能端上咱们的餐桌。

以前还有些母猪是本土猪，现在呢？要么是和外来猪杂交后，血缘稀释得快没了的本土猪，要么干脆就是纯外来猪。

这么一代代杂交下来，纯种的本土黑猪——就是那种长着长毛、还有小獠牙，像传统年画里的猪——越来越少，现在想找一头纯种的，都跟找珍稀动物似的。

我之前去农村，问老乡见过黑猪没，人家说“好多年没见了，现在都是大白猪”，听着还挺唏嘘的。

本土猪不是“落后款”，这些优势外来猪没有

聊完外来猪为啥能霸占市场，咱得说说本土猪其实有多“宝藏”。

很多人觉得本土猪长得慢、肥肉多，是“落后款”，其实压根不是这么回事。

先说口感，这可是本土猪的“王牌”。

你吃的金华火腿，要是不用金华猪做，味道差远了；海南的临高烤乳猪，必须得用临高乳猪，换别的猪烤出来就没那股香味；四川人爱吃的回锅肉，标配是成华猪，用外来猪做，嚼着都没那么香。

我爸总说“以前的猪肉香，现在的猪没猪味”，以前我还不信，后来吃了一次本土猪肉做的红烧肉，才知道真不一样，肉更嫩，香味能透到骨头里。

而且本土猪特“好养活”。

90年代农村长大的人，肯定有过割猪草的经历吧？那时候人都不够吃，哪有专门的饲料给猪？本土猪就靠吃猪草、剩饭这些粗饲料，照样能长。

但外来猪不行，得喂玉米、豆粕这些高能量高蛋白的饲料。

咱国家的豆粕大多靠进口，每年还得进口好多玉米，要是都养本土猪，说不定还能少依赖点进口饲料，这多省心。

还有抗病能力，本土猪也比外来猪强。

你还记得2019年非洲猪瘟吗？当时全国的猪少了好多，猪肉价格涨得吓人。

后来我才知道，外来猪特别怕这些病，比如蓝耳病、伪狂犬病，一传染就死一片，那次猪瘟里，外来猪的损失比本土猪大太多了。

更气人的是，国外好的种猪还不让咱随便进口，咱能买到的大多是二三流品种，抗病能力更差，这不是明摆着吃亏嘛。

本来想觉得“外来猪品种好”，后来才发现，不少国外猪种其实有中国本土猪的血统。

比如英国大约克猪，是十八世纪用中国猪、暹罗猪和本地猪杂交出来的；德国有种猪，还是用金华猪培育的。

现在检测还发现，欧洲那些常用的商品猪，平均有近三成的基因来自中国本土猪。

你说这事逗不逗？人家用咱的猪培育品种，反过来咱却大量用人家的猪，把自己的品种快搞没了。

其实这些年也有人呼吁，把本土猪和外来猪杂交，培育出又好吃、长得又快的新品种。

虽然也培育出7个带本土猪血缘的品种，但说实话，市场上还是外来猪的天下，这些新品种没多少人知道，更没多少养殖户愿意养。

现在中国本土猪有76个品种，已经有4个彻底没了，31个快没了。

就说河北的深县猪，2024年纯种的还不到50头，要是再没人管，用不了几年，可能连照片都见不到了。

咱中国是养猪大国，却把自己的本土猪养得快成珍稀动物了，这事说出去真有点不好意思。

还好现在有不少人在努力保护本土猪。

国家建了畜禽遗传资源保护库，比如重庆的荣昌猪保护区，2023年还投了2亿元专门用来繁育本土猪；还有企业做本土猪肉品牌，比如“壹号土猪”，2024年卖得还不错，销售额涨了不少。

国外也有值得学的，比如欧盟给本土猪贴标签，像西班牙伊比利亚黑猪，靠着“优质优价”，不仅没灭绝，还成了名牌，人家本土猪的保护率能到八成，这方法咱真可以借鉴。

咱们吃猪肉的时候，可能从没把“自己吃的肉”和“本土猪濒危”联系起来。

但实际上，每一次买猪肉的选择，都在影响本土猪能不能活下去。

不是说不让大家吃外来猪，毕竟外来猪便宜又方便，能满足大多数人的需求。

但我觉得，咱们可以多给本土猪点机会，比如偶尔买次本土猪肉尝尝，支持下那些养本土猪的养殖户。

本土猪不只是用来吃的猪肉，它们身上有咱们老祖宗传下来的基因，是咱们的畜禽遗传资源。

要是哪天这些本土猪全没了，再想吃到正宗的金华火腿、临高烤乳猪，再想看到传统年画里的黑猪，可能就真的没机会了。

希望以后咱们既能吃到便宜的猪肉，也能让本土猪好好活下去，不用再担心它们哪天真的灭绝了。