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中国十大晒干后比鲜的还好吃的蔬菜
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文/孤独与酒
众所周知，蔬菜的保质期很短，在上个世纪物资匮乏的年代，有许多蔬菜需要晒制成干后长久保存，可是你知道吗？有一些蔬菜晒干后味道反而更加美味，有的甚至味道比肩肉的口感。下面，随小编一起来看看晒干后比鲜的时候还好吃的蔬菜吧，看看你吃过哪几种？
新鲜的茄子在炒菜的时候特别吸油，烹饪的时候往往掌握不好火候便会导致做出来的菜口感差。而晒干后的茄子不仅炒菜的时候不需要放多少油，吃起来的口感更加柔韧，回味无穷。
经典做法:茄子干炒肉，辣椒炒茄子干，茄子干拌面等
茄子干
新鲜的蘑菇如果处理不当，吃起来会有一点土腥味，而蘑菇也不宜长时间存放，容易坏。晒干后的蘑菇干则不同，合理存放数年后仍然可以保留味道，吃起来味道更像蘑菇味儿的肉，超级好吃。
经典做法:辣椒炒蘑菇干，干锅蘑菇干，蘑菇干面片等
蘑菇干
新鲜的红辣椒在日常生活中就必不可少，无论是炒菜、拌凉菜或者装饰都要用到。而红辣椒干用途却更加多样，不仅可以用作炒制菜品，还可以碾碎制作油泼辣子，拌面一绝，虽然红辣椒干失去了水分变得口感差，但是却一跃成为辅助下饭神器。
经典做法:油泼辣子拌面，大盘鸡，宫保鸡丁等
红辣椒干
新鲜的豆角口感清脆，味道鲜美，在餐厅中是必不可缺的一道菜。而晒干后的豆角吃起来则变得更有嚼劲，保留了豆角的营养价值，也更加方便储存。干豆角常见于东北菜系中，是不可或缺的美食之一。
经典做法:东北铁锅炖，干豆角炒肉，干豆角炖粉条等
豆角干
新鲜萝卜虽然汁水多，但是有一丝辛辣感，挑食得孩子一般都不爱吃。而晒干后的萝卜干，不仅有嚼劲，制作成下饭菜真可谓一个绝。萝卜干不仅耐储存，更重要的是方便，洗干净晾晒好，做菜时也省去许多切菜的麻烦。
经典做法:萝卜干榨菜，香脆萝卜干，萝卜干烩菜等
萝卜干
黄花菜是个特别美味的菜肴，但是美中不足的是，黄花菜的花期短，中午绽放第二天就凋谢了，所以新鲜黄花菜不方便保存运输。而黄花菜干就完美解决这个难题，在食用时用清水泡开，制作成的美食丝毫不输新鲜黄花菜，成为一大美食。
经典做法:干黄花菜炒肉，凉拌黄花菜，干黄花菜酸辣汤等
黄花菜干
新鲜白菜水分足，炒菜的时候加盐便容易析出水分，同时新鲜的大白菜容易变质，腐烂。而白菜干则解决了许多存放问题，白菜干也一度比白菜更加美味，炖出来的粉条更入味。所以，白菜干是融合了白菜的香味，又使味道回味无穷的美食。
经典做法:猪肉白菜干炖粉条，白菜干排骨汤，腌白菜干等
白菜干
新鲜的冬瓜做菜后吃起来软软糯糯的，通常用来炖汤喝，但是冬瓜个头大，家里边切开一个往往吃不了多少便容易变质。而冬瓜干口感更有韧性，也容易存放，味道比起新鲜冬瓜也更加浓郁，用来做菜或者煲汤味道甚至超过新鲜冬瓜，做法也更加多种多样。
经典做法:炒冬瓜干，油炸冬瓜干，腊肉炖冬瓜干等
冬瓜干
新鲜红薯就是一大美味，不仅香糯甜腻，而且红薯在烤熟后香飘四里，让人闻见就胃口大开。而红薯干更是浓缩了红薯的香甜，不仅吃起来有嚼劲，携带起来更是方便，作为小零嘴的红薯干直接成为干果行业的常青树。
经典做法:烤红薯干，油炸红薯干，糖炒红薯片等
红薯干
新鲜黄瓜鲜脆可口，无论是减肥人群，还是美容人群都喜欢生吃黄瓜。而黄瓜干口味则不同于黄瓜，多了些劲道和香甜，不仅保存时间久，如果切成丝加入调料，拌成凉菜，那又是一个可口的下饭菜，让人赞不绝口。
经典做法:凉拌黄瓜干，黄瓜干炒鸡蛋，黄瓜干炒肉等
黄瓜干
结语:
蔬菜干的初衷是为了方便储存食物，是劳动人民为了生存而想出的办法，可数千年的发展也慢慢发现了晾晒的智慧，食材的选择更加多样，美味程度也超乎想象。所以，在你吃惯了蔬菜的常规吃法后，不妨试一试蔬菜干，或许会打开新世界的大门哦！
你吃过几种蔬菜干呢？欢迎在评论区留言分享！
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