前阵子碰到邻居张阿姨，她拉着我特惊喜地说：“你看我是不是瘦了？之前体重卡了小半年没动，就把早餐的面包换成蒸土豆，俩月不知不觉掉了8斤！”但她又有点犯嘀咕：“土豆不是淀粉多吗？咋吃着还能瘦？”其实这事儿不奇怪，好多人都不知道，选对土豆、用对吃法，它反而能帮着掉秤。

早几年就有大学做过实验，让一群人早餐分别吃等量的土豆、燕麦和全麦面包。结果吃土豆的人，午饭比吃另外两种的少啃了12%的东西。为啥呢？关键在土豆里的“抗饿淀粉”——蒸熟放凉后，这淀粉会变成像海绵似的，吃进肚子能吸水分膨胀，把胃填得满满当当，饱腹感能撑到中午，像张阿姨说的，以前上午不到10点就想啃饼干，现在吃了土豆，到12点都不觉得饿，自然就少吃了零食。

不过吃土豆有讲究，不是随便拿个就蒸，选对品种很重要。张阿姨一开始用的是白心土豆，吃了快一周，体重没咋变，后来换成黄心土豆，才慢慢开始掉秤。这黄心土豆嚼着更绵密，抗饿劲儿也更足，比白心土豆的纤维多一半，消化慢，血糖也稳。买的时候挑鸡蛋大小的就行，不用削皮，带皮蒸能留住更多营养，还能延缓淀粉分解，更抗饿。

57岁阿姨早餐吃蒸土豆，2月瘦8斤！原来土豆这么吃不胖，简单好学

做法也得简单，蒸着吃最好，别炒。张阿姨刚开始没经验，把土豆切丝炒了吃，还放了油盐，结果吃了几天体重反而涨了。后来改成整颗带皮蒸，步骤特简单：蒸锅水烧开，把土豆放进去，转中小火蒸25分钟，关火再焖5分钟，这样蒸出来的土豆外层不软塌，里层也不夹生。关键是蒸好别马上吃，放凉10分钟，里面的抗饿淀粉能多出来30%，抗饿时间更长。

光吃土豆还不够，得配点蛋白质才管用。好多人以为只吃土豆就行，其实不然，土豆里有种成分，得靠蛋白质里的营养帮忙，才能产生持久的饱腹感。张阿姨现在的早餐固定是：1个鸡蛋大小的蒸土豆+1个水煮蛋+1杯无糖豆浆，这一套吃下来，能撑到中午12点半，午饭也不会因为太饿而吃多。

还有个小提醒，土豆别吃太多，拳头那么大（差不多200克）就够了，吃多了淀粉摄入也会超。另外，放凉的土豆别吃太冰的，不然肠胃不好消化，早上赶时间的话，前一天晚上蒸好，放冰箱冷藏不超过12小时，第二天早上用微波炉中火加热1分钟就能吃，特方便。

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现在张阿姨每周还会换两天，把土豆换成蒸南瓜或蒸山药，怕长期吃一种身体会“腻”，效果反而不好。其实减肥不用饿着，像张阿姨这样，就调整了个早餐，不用刻意节食，体重慢慢就下来了。要是你也卡在体重瓶颈期，不妨试试早餐吃蒸土豆，说不定也能有惊喜～


                                        
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