9月10日，一条吐槽微博让西贝与罗永浩陷入舆论漩涡。从消费者的用餐体验质疑，到企业创始人高调维权，再到双方围绕“预制菜”定义的激烈交锋，这场看似个人与企业的矛盾，实则折射出预制菜行业的发展困境、消费者的认知误区，以及市场监管亟待厘清的边界。

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从一条微博到剑拔弩张：事件始末

9月10日，罗永浩在社交账号发文称，与同事打卡西贝后发现“几乎全是预制菜，还卖得贵”，并呼吁国家立法强制饭馆标注预制菜使用情况。作为拥有大量粉丝的公众人物，这条内容迅速引爆热搜，西贝一夜之间被推上风口浪尖。

面对质疑，西贝第一时间回应：客服明确表示，牛大骨每日现煮、莜面现场手搓，炒菜用当日新鲜蔬菜现炒，不存在大量预制菜。但舆论并未平息，9月11日，西贝创始人贾国龙召开媒体见面会，用“还原现场”的方式强硬回应——他带着记者走进罗永浩用餐的包间，手持消费小票指出：“6人点15道菜，仅2道因耗时久未吃完，离店时还说吃得不错。”

见面会上，贾国龙抛出核心观点：“西贝100%无预制菜！预加工不是预制菜，预制菜是提前做好的成品。”他强调，按国家规定，西贝菜品均不属于预制菜，同时痛斥罗永浩用“恶心”形容西贝，称其“伤害餐饮人”。为自证清白，贾国龙宣布两项举措：9月12日起全国370家门店开放后厨，同步上架“罗永浩同款菜单”接受监督。

随后，贾国龙明确表态“一定会起诉罗永浩”，理由是对方“超出正常消费者范畴”：“不满可退菜、免单，但他满意离店后发微博，还连续发文发酵，严重损害商誉。”而罗永浩也不甘示弱，连发微博回应，调侃“若不是预制菜，现做菜有加热味就是高科技”，还公开征集西贝使用预制菜的“内幕”，双方交锋升级。

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争议点：“预制菜”到底怎么定义？

这场争论的关键，在于对“预制菜”的认知分歧，而国家层面早有明确标准。2024年3月，市场监管总局等六部门联合印发的《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》中，清晰界定：预制菜是“以食用农产品为原料，经工业化预加工制成，加热后可食用的预包装菜肴”，同时特别指出，连锁餐饮中央厨房配送的净菜、半成品、成品，不纳入预制菜范围。

对照这一定义，西贝的“无预制菜”说法并非空谈。作为连锁品牌，西贝中央厨房配送的多为净菜或半成品，最终需在门店现场加工，符合“非预制菜”界定。从这个角度看，罗永浩的吐槽或存在认知偏差——误将“预加工食材”等同于“预制菜”，而这种误区在普通消费者中十分常见。

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预制菜困局：偏见背后的行业真相

长期以来，预制菜在舆论中背负“质量差、不新鲜”的负面标签，罗永浩的言论恰好戳中大众担忧。但事实上，合规预制菜与“劣质”无关。正如贾国龙此前所说“越高级的菜预制程度越高”，正规预制菜企业通过严格的原料把控、标准化生产和冷链运输，能保证质量稳定，甚至在卫生层面优于部分小型餐饮店的现制菜品。

预制菜对餐饮行业的价值更不容忽视。对连锁品牌而言，它能降低对厨师的依赖，保证菜品口味统一，还能减少厨房面积、提高出餐效率，支撑规模化扩张；对消费者来说，标准化预制菜意味着更可控的食品安全，避免操作不当引发的卫生问题。

可惜的是，当前预制菜行业仍面临两大难题：

一是消费者认知偏差，二是标准不细化。

虽有国家宏观定义，但具体分类、标识规范、质量分级等仍存盲区，部分企业打“擦边球”用劣质品以次充好，进一步加剧信任危机。罗永浩呼吁“强制标注”，本质是希望通过透明化消除信息差，保障消费者知情权，这一诉求值得行业重视。

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不止于争端：预制菜行业的启示

无论最终法律结果如何，西贝与罗永浩的交锋，已为预制菜行业带来一次重要讨论。它让“预制菜定义”“中央厨房与预制菜区别”等议题走进大众视野，也迫使行业反思：如何平衡标准化与消费体验？如何通过沟通消除误解？

对西贝而言，开放后厨、上架“同款菜单”是积极的危机公关，但长期信任仍需靠持续透明运营积累；对罗永浩来说，公众人物发表观点前，需更严谨核实信息，避免因认知偏差误伤企业；对监管部门，这场争议应成为完善标准的契机，尽快出台细化规则，让企业有章可循、消费者放心。

预制菜不是餐饮行业的“洪水猛兽”，而是工业化发展的必然产物。当标准清晰、监管严格、信息透明，消费者的误解终将消解，预制菜也能真正发挥优势，为行业发展与消费者便捷用餐助力。

这场“预制菜之争”，或许会成为推动行业走向规范的重要转折点。

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争了对错，你到底会支持谁呢？

在我家小区旁边的小饭馆吃饭，去的时候点了几个菜，厨房就在收银台后边，土豆都是现削的，那烟火气确实让人倍增信任感，我心想，这家店一定不是预制菜，好感度也增加了不少，之后也经常光顾。

西贝也是我很喜欢的品牌，偶尔也会去吃一顿，之前也会提提建议。

罗永浩与西贝的“预制菜之争”除了从法律法规视角之外，也可以从用户视角看看、从公关视角看看，有人说了某句话、发表了某个观点，会引发更多人“共鸣”，过去与罗永浩硬刚的品牌大多陷入了“砸冰箱”的境地。

起诉罗永浩，感觉贾总有点上头了，西贝走自己的路，把现炒现做非预制做到极致更重要，其实没必要硬刚。

像老乡鸡之前被质疑预制菜，之后公示《老乡鸡菜品溯源报告》。这份报告共677页20万字，其中包含202个供应商明细、484个三卡追溯档案（餐厅菜品追溯卡188个，央厨食材追溯卡136个，外采原料追溯卡160个）。之后开启实时监控直播。另外，公示餐厅菜品的加工和分类。在公示中，菜品的加工和分类被标注得一清二楚，为方便消费者一目了然的查阅，餐厅菜品的公示以黄、绿、红三种颜色进行了区分。绿色代表“菜品非预制”，黄色表示“菜品半预制”，红色代表“复热预制”，所以该公示一眼望去，瞬间明了哪些菜品是“现炒”的哪些是“预制”的。

真心希望好的品牌，越做越好。

西贝与罗永浩，你支持谁？