提到“斯坦”国家，不少人会自动关联起草原游牧图景与宗教饮食禁忌。但2025年10月15日，中国海关总署与哈萨克斯坦农业部签署的一份议定书，彻底打破了这种刻板印象。这个中亚面积最大的国家，正式开启了对中国的猪肉出口，首批5000吨冷鲜猪肉已通过中欧班列抵达中国市场。

这桩看似寻常的农产品贸易，背后藏着一个关于传统、融合与包容的深层故事。哈萨克斯坦有养猪传统，一直是养猪大户，哈萨克斯坦是中亚地区最大的猪肉生产国和消费国，每年吃掉大约10万吨猪肉，还能出口几十万吨。哈萨克斯坦有大量俄罗斯族人口，因此也有吃猪肉的传统，而且哈萨克斯坦人不矫情，对猪肉没有那么多避讳和极端看法。

哈萨克斯坦早在苏联时期就是养猪大户。上世纪 90 年代，该国生猪存栏量曾高达 320 万头，是名副其实的养猪大国。在苏联时期，为提高粮食转化效率，大力推广养猪业，毕竟猪的饲养周期短、产肉率高，契合工业化发展需求。在广袤的北部草原，集中了全国 10% 以上的农业用地，贡献了 36% 的猪肉产量，苏联科学家甚至在 1968 年专门培育出适应本地气候的 “哈萨克杂交猪” 品种。

尽管苏联解体后，随着俄罗斯族人口减少和主体民族比例上升，养猪业一度衰落，但政府通过每公斤 98 坚戈（约 1.6 元人民币）的补贴政策，让生猪存栏量逐步回升至近 100 万头，重新坐稳中亚最大猪肉生产国的位置。

这个穆斯林人口占比超 70% 的国家，能成为猪肉出口主力，核心在于其深刻的民族融合与世俗化根基。哈萨克斯坦境内生活着 130 多个民族，其中俄罗斯族占比约 20%，他们作为传统猪肉消费群体，其饮食文化与哈萨克族的游牧饮食长期共存共生。

在首都阿斯塔纳的超市里，猪肉柜台与牛羊肉专柜并排陈列，切割整齐的五花肉、排骨等食材常年供应；街头餐馆中，哈萨克族的手抓肉与俄罗斯族的猪肉馅饼可以同时出现在菜单上，不同民族食客同桌用餐各取所需，早已是日常景象。这种包容并非偶然，宪法中 “政教分离” 的原则明确保障了宗教信仰自由与个人饮食选择，伊斯兰教法在这里不具备法律效力，清真寺甚至成为市民遛娃休闲的场所。

事实上，哈萨克斯坦的饮食包容，在世俗化伊斯兰国家中并非个例。在很多穆穆国家，吃猪肉都不是什么大问题。大家按照自己的风俗习惯各吃各的就好，可以同桌各吃各的。不会有强迫禁食的事情发生，也不会有“猪”这个词连说都不能说的怪事。哈萨克斯坦满大街的酒吧和超市里的猪肉柜台，都明明白白告诉游客：这里的斯坦，和你想的不太一样。 ​​

土耳其的超市里猪肉制品常年供应，印尼巴厘岛的烤乳猪更是标志性美食，这些国家的实践都证明，宗教信仰与饮食多元完全可以和谐共存。极端化的饮食禁忌，本质上背离了宗教教义中的宽容内核，也与现代社会的多元价值观格格不入。哈萨克斯坦满大街的猪肉柜台与酒吧，正是对这种极端认知的最直观反驳。

中哈猪肉贸易的达成，更是双方需求的精准契合。中国作为全球最大猪肉消费国，人均年消费量达 40 公斤，2025 年前 8 个月猪肉进口量占肉类进口总量的 16.7%，但传统供应国集中在西班牙、巴西等远途国家，且近年多次出现订单波动。哈萨克斯坦的加入，凭借与中国新疆接壤的地理优势，通过中欧班列可实现 “72 小时直达”，大幅提升食材新鲜度，其无猪瘟疫情的优质肉源也更具竞争力。对哈萨克斯坦而言，国内人均猪肉消费量不足 5 公斤，市场容量有限，中国市场恰好为其 40 多万吨的年富余产量提供了出口通道。

更深远的意义在于供应链的多元化布局。中国肉类供应的饲料基础高度依赖美洲大豆，而从哈萨克斯坦直接进口猪肉，相当于间接减少了对跨太平洋供应链的依赖。截至目前，中哈已签署 23 份农产品进出口议定书，1718 家哈萨克斯坦企业获得对华出口资质，猪肉贸易只是两国农业合作的新起点。

当哈萨克斯坦的冷鲜猪肉走上中国家庭的餐桌，这背后不仅是农产品的流通，更是一种认知的刷新。它让我们看到，一个穆斯林为主的国家可以有发达的养猪业，一个 “斯坦” 国家可以充满饮食包容。在这个被刻板印象裹挟的世界里，这样的贸易恰恰印证了：差异从不是隔阂的理由，尊重与包容才是文明共生的密码。