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生吃补肾,熟吃健脾,它是祛湿第一米,入秋抓紧吃,男女都受益
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湿气重到连头发都油?
秋天别急着喝红豆薏米,先把这碗“土鸡蛋大小的秘密”煮出来再说。
剥开尖刺外壳那一刻,米白得像婴儿牙床,冲水一搓,Q得能弹起水珠。
别小看这粒“江南石子”,它肚子里塞了足足两倍于糙米的可溶性膳食纤维,吃一把相当于两根芹菜扫肠,却半点草腥味都没有。
上班族午休前把它泡水里,下班回来扔砂锅:八角两颗、香叶一小片、桂皮比大拇指指甲盖再小点,丢几粒花椒别省,那点麻劲可以把芡实的土腥带走。
小火咕嘟到米心软却带核,撒盐,再来指甲盖大的冰糖,糖不是提甜的,是给香味开个门。
盖盖子焖10分钟,打开瞬间厨房像被秋风吹过的稻草垛,干净又馋人。
有人怕不消化?
我妈的土办法特绝:出锅前撒三片薄姜丝,姜的辣被米的糯包住,不呛胃口,连最怕药膳的小孩都能干掉一碗。
干芡实也行,就是得多4小时的耐心澡。
泡透了掰开看,里头没有硬心才是真泡到位,否则煮出来外烂里粉,白费一锅香料。
小提醒:一次别给胃塞超过30克,大约就是两把带壳花生的体积。
孕妇、术后人群先问医生,这不是补药,就是个温柔的小扫帚。
冰箱冷泡一夜,第二天捞两勺配热豆浆,嘴里先尝到香料的余韵,后味是干净的米甜,整个人像被水洗过的玻璃杯。
别急着加蜂蜜,那玩意儿会压住芡实自带的回甘,可惜得很。
眼下菜市还看得到小摊边剥边卖的“水鲜”,手指被刺扎得通红的大叔开价35一斤,别嫌贵,真干货得四斤鲜米晒成一斤干,掰着指头算就知道没黑你。
挑刺青的硬壳,壳色越深,米越糯,像挑西瓜的老把戏,不会错。
秋天就这一次,错过真要等一年。
今晚动手,明早就能拎着便当盒去办公室显摆:“我带的可不是什么网红沙拉,是老祖宗的祛湿小钢炮。
”
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