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西贝发券救市，顾客狂薅羊毛，预制菜信任谁来买单？
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罗永浩在微博说西贝用的是贵价预制菜，话一出来，客人就少了，他们从9月24号开始发100块无门槛堂食券，到10月9号又搞满50送50，北京海淀一家店，国庆前晚上排队排到十几分钟，有个叫柳业的顾客，用了两张券，花了220块，吃掉原价420块的饭，网友都说他薅到了免费晚餐，可背后的问题没人提，很多菜悄悄降价了，比如烤羊排从119块降到109块，有人怀疑这是年底清库存。
大家一提到预制菜，就想的是料理包，里头添加剂多，没锅气，放很久都不坏，微博上两千多条评论，说的都是这些，可行业里的人和政府不这么想，中国烹饪协会2022年把预制菜分成三类，净菜、半成品、还有加热就能吃的，国家六部委2024年的新规更细，只管那种工厂里做出来、包装好、加热就能吃的，中央厨房做的、凉拌菜、主食都不算，西贝和绿茶说他们没用预制菜，用的是中央厨房半成品，可老百姓一听就摇头，不认这个说法。
大家讨厌预制菜，是因为这几年曝光的事太多，外卖店用便宜的料理包，牛肉里掺大豆蛋白，一天能卖几十万份，2024年3·15晚会还曝出安徽企业拿劣质槽头肉做梅菜扣肉，2023年好多家长一起反对预制菜进学校，这些事让“预制菜”三个字成了人人躲着走的东西，哪怕有些企业想把流程摊开说清楚，也被人一起骂，一起嫌。
政府和资本都在推预制菜，2021到2022年，这行融了六十多次钱，山东和广东争着说自己是预制菜之都，可大品牌反而躲着这个词，绿茶的老板王勤松说他们连有嫌疑的菜都不卖，店里还挂过无预制菜的牌子，后来又悄悄摘了，太二酸菜鱼说鱼是现杀的，结果被人扒出来不是现点现杀，这种说法和实际对不上，人就越发不信了。
专家云无心说，预制菜这个词本身就不对，定义乱，意思模糊，还带着情绪，钟凯也说，这是整个行业沟通出了问题，消费者不是讨厌效率，而是讨厌被蒙着，他们不反对工厂做，就是受不了骗人。
日本的超市和餐厅都用中央厨房做的菜，但他们不叫预制菜，叫调理食品，欧美那边流行meal kit，就是半成品食材包，上面清清楚楚写着你得自己动手做，关键在透明，生产地在哪，怎么做的，有没有防腐剂，是不是中央厨房来的，全告诉你，我们这边呢，很多店宁愿不说，也不愿讲明白。
现在大家吵得不是有没有用预制菜，而是你敢不敢说清楚菜到底是怎么做的，西贝发券能把人骗回来，但骗不回信任，餐饮店再玩无预制菜这套营销，早晚得被顾客甩开，真要活命，就得把供应链摊在明面上，你敢不敢让人知道你的菜从哪儿来，这才是大家真想知道的。
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